講座で学ぶ知識~カップケーキとは~

カップケーキ 基本コース / プラチナコース

講座で学ぶ知識

ふわふわカップケーキのコツ


カップケーキは、しっとりしたものやふわふわのもの、トロッとしたものなどいろいろあります。ふわふわのカップケーキは子供にも食べやすく柔らかいので人気があります。ふわふわに仕上げるコツはメレンゲです。卵白と砂糖でメレンゲを泡立てその泡をつぶさないようにして生地に混ぜて焼けばふわふわのカップケーキが出来上がります。カップケーキのふわふわ加減はメレンゲにかかっていると言っても過言ではありません。
メレンゲ作りは意外と難しいので何度か練習すると良いでしょう。なかなか思うようにメンレゲが作れない時にチェックすると良いのが調理器具の清潔さです。メレンゲは油分や水分が入るとうまく立ちません。ボウルや泡立て器は綺麗で乾いているか確認してからメレンゲを作ると良いです。汚れている場合はしっかり洗って拭いてよく乾いてから使用しましょう。後はひたすら空気を混ぜ込んでホイップするだけです。結構疲れる作業なので頑張ってやりましょう。メレンゲが上手くなればいろいろな料理で役に立ちます。すが、インドでは日本の白飯と同じように色や味をつけていないライスを日常的に食べています。

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