講座で学ぶ知識~講座で学べるスパイスの事を一部紹介~

スパイス 基本コース / プラチナコース

講座で学ぶ知識

 スパイス紹介
 講座で学べるスパイスの事を一部紹介

スターアニス

スターアニスはシキミ科の植物で、白色の花をつけます。
別名「トウシキミ」とも呼ばれており、同属に「シキミ」という植物もありますが、シキミの実は有毒なためスパイスの材料にはなりません。スパイスとなる部分は果実で、美しい八角の星型をしており、表面がざらついています。
日本料理には馴染みが浅いですが、中華料理においては欠かせないスパイスの一つです。

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●期待される効果・作用

【風邪症状の緩和】
胃腸内に溜まったガスを排出する効果があります。腹痛や消化不良にも働きかけてくれます。

【せん痛・リウマチ】
精油に含まれる「アネトール」という成分が働きかけるとされ、漢方ではせん痛やリウマチに処方されています。

●利用方法

ローストチキンや豚の角煮などの肉料理と相性が良いです。
スターアニスは風味が強いため、少量ずつ(原形を使用する際は、八角部分を折って少量ずつ)加えることをおすすめします。

受講費用

基本コース

59,800円(税込・送料無料)

プラチナコース

100%資格取得!!

受験料・事務手数料コミコミ!

79,800円(税込・送料無料)

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  • スパイス受講お申し込み

・「アニス」産地は、スペイン、シリア、マルタ、インド、メキシコです。特異な芳香があり甘みがあります。矯臭作用があります。ギリシャ時代から、クッキー、キャンディー、ピクルスなどの、お菓子に用いられていました。・「オニオン」産地は、アメリカ、中国、エジプト、日本です。玉ねぎを乾燥粉末にしたものです。臭いを消し、玉ねぎの甘みが引き立ちます。様々な用途があり食品加工に用いられます。・「オールスパイス」産地は、ジャマイカ、ハイチ、キューバ、メキシコです。小豆サイズの木の実です。シナモンやクローヴ、ナツメグをミックスしたようなフレーバーを有しています。ジャマイカ産が最高品質とされておりトマト製品によく合います。

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