学習カリキュラム

フランス料理資格取得の通信教育講座

フランス料理に関する資格を
身に付けて新たなキャリアを歩もう!

フランス発祥の料理や食文化であり、世界三大料理の1つにも数えられているフランス料理。
ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。
SARAのフランス料理講座では、1日30分・半年間の学習で、フランス料理に関する資格の取得を無理なく目指すことができます。
ここでは、フランス料理講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

フランス料理講座6ヵ月間のカリキュラム

1~2ヵ月目初級編

初級編では、フランス料理の歴史や特徴、フランス料理とイタリア料理の繋がりに関する学習がメインになります。

初級編1
  • フランス料理の歴史
  • フランス料理の特徴とイタリア料理とのつながり
初級編2
  • フランス北東部アルザスの郷土料理とお酒
  • フランス東部ブルゴーニュの郷土料理とお酒
  • フランス南西部バスクの郷土料理とお酒

初級編では、フランスの地域ごとの料理とお酒について学習することから始まり、フランス料理には欠かせないワインやチーズについても学んでいきます。
ここでしっかりと、フランス料理について、基本的な知識を身に付けていきましょう。

3~4ヵ月目中級編

中級編ではまず、フランス料理のマナーについて学んでいきます。
さらに、フランス料理の調理技法などの基礎知識について学ぶことで、知識をより深めていきます。

中級編1
  • フランスのコース料理の順番と名称
  • フランス料理店の入店・退店のマナー
  • フランス料理の食事マナー
中級編2
  • フランス料理の調理技法~炒める・焼く~
  • フランス料理の調理技法~茹でる・蒸す・揚げる~
  • フランス料理の調理器具

中級編では、フランス料理でよく使われる調理技法や調理器具などさまざまな応用の知識を学んでいきます。
フランス料理は、美味しいだけでなく、見た目の美しさを楽しめる点、贅沢な気分が楽しめる点が魅力です。
様々な知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。

5~6ヵ月目上級編

上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。

上級編1
  • フランス料理の食材~野菜編~
  • フランス料理の食材~魚介類編~
  • フランス料理の食材~肉類編~
上級編2
  • ガスパチョのレシピ
  • ガレットのレシピ
  • ガトー・ショコラのレシピ

上級編のテキストでは、食材について、また、フランス料理のレシピを詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、季節ごとの食材についても学ぶことができます。レシピを見ながら学ぶことで、よりフランス料理への知識を深めることができるでしょう。

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