乾物の知識を身に付けて仕事に役立てよう！

乾物とは、長期保存を目的として野菜や果物、魚などを乾燥させ、水分を抜いた食品のことです。 乾物が長期間に渡り保存できる理由は、水分を抜く事により雑菌の繁殖が防げるためです。 一口に乾物といってもその種類は豊富で、野菜の乾物、果物の乾物、魚介類の乾物、海藻の乾物、きのこ の乾物など多岐に渡ります。時代の変化により姿を消した乾物もありますが、冷蔵、冷凍技術が発達した 現代でも食卓を豊かにしてくれる食材です。

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