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雑穀の種類によって含まれている栄養素は違ってきますが、 いずれも食物繊維・ビタミン・ミネラル・マグネシウム・ポリフェノールなどを含んでいます。 どれも人間にとって必要な白米にはない栄養素です。例えば、古代日本人にとって貴重な穀物であったアワは、 この他にカリウム・カルシウム、さらにタンパク質も豊富に含まれています。
SARA の雑穀資格講座では、1 日 30 分・半年間の学習で、雑穀に関する資格の取得を無理なく目指すことができます。 ここでは、雑穀資格講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。
雑穀資格講座6ヵ月間のカリキュラム
1～2ヵ月目初級編
初級編では、雑穀の基礎知識を学びます。
初級編1
- 雑穀とは
- 雑穀の起源
- 輸入雑穀について
初級編2
- 雑穀の主な種類
- 雑穀それぞれの特徴
- 雑穀のカロリー
初級編では、雑穀の基礎知識、雑穀の種類と特徴を学びます。
3～4ヵ月目中級編
中級編ではまず、雑穀の実践知識を学びます。
中級編1
- 雑穀のダイエット効果
- 雑穀の美容効果
- 雑穀の保存法
中級編2
- スポーツと雑穀
- 雑穀栽培
- 雑穀栽培
中級編では、雑穀のダイエット効果、雑穀の美容効果、雑穀の健康効果、成長期の食事と雑穀、 スポーツと雑穀、雑穀栽培、雑穀の保存法など雑穀の実践知識を学びます。
5～6ヵ月目上級編
上級編では、雑穀を使った料理、雑穀レシピを学びます。
上級編1
- 雑穀を使った料理
- 雑穀の基本調理
上級編2
- 雑穀米のガパオ
- 雑穀コロッケ
- 雑穀のチリコンカン など
上級編では、雑穀を使った料理、また大麦のクッパのレシピ、雑穀米のガパオのレシピ、雑穀のスパゲッ ティミートソースのレシピ、黒豆とさつまいもの炊き込みごはんのレシピ、玄米とコチュジャンのリ ゾットのレシピ、雑穀コロッケのレシピ、雑穀のスパニッシュオムレツのレシピ、たかきびの麻婆豆 腐のレシピ、雑穀の卵焼きのレシピ、雑穀のポテトサラダのレシピ、雑穀のチリコンカンのレシピなど、 様々な雑穀レシピをテキストに沿って学びます。
