資格取得で野菜づくりが本格的な趣味になる！

ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、いろいろな料理に活用できる野菜。最近は、自分で野菜を育てる家庭菜園を趣味にする人も増えています。野菜の特性を活かした料理を作ったり、おいしい野菜を育てたりするには、野菜に関する専門的な知識があると、もっと楽しむことができるようになります。ここでは、野菜の魅力のほか、野菜に関する資格を取得するメリットについてご紹介します。

野菜の魅力とは？

スーパーや青果店には、たくさんの種類の野菜が並んでいます。日々の生活にとても身近な野菜には、どのような魅力があるのでしょうか。

種類が豊富: 現在、世界中で栽培されている野菜は数百種類あり、国内にある東京都中央卸売市場では、142種類の野菜が出回っているといわれています（2004年生鮮食料品等流通実態調査報告書より）。野菜は、果実を食べる「果菜類」、葉・茎・花を食べる「葉菜類」、根や地下茎を食べる「根菜類」の3つに分けられます。果菜類にはナスやカボチャなど、葉菜類にはキャベツやアスパラガスなど、根菜類には大根やにんじんなどがあります。このような種類の豊富さが、野菜の大きな魅力といえるでしょう。
ビタミンなどの栄養がたっぷり: 野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養が多く含まれています。野菜の種類によって含まれる栄養素は異なりますが、中でも緑黄色野菜には皮膚や粘膜の健康維持に役立つビタミンAが豊富。また、多くの野菜に含まれているビタミンCには、コラーゲンの生成を助け、皮膚や骨、血管を丈夫にする働きが期待できます。
手間暇かけて作られた野菜は味が違う: 最近は、有機栽培の野菜や、なるべく農薬を使わずに作られた野菜が増えてきました。手間暇かけて育てられた野菜は、その野菜本来の味や香りをより感じられるといわれています。同じ種類、品種の野菜であっても、作り手によって甘さや酸味、味の濃さ、食感が異なることも珍しくありません。野菜には愛情と手間をかけただけ味に変化が生まれる、奥深さとおもしろさがあるのです。
旬のおいしさを楽しめる: 野菜にはそれぞれ旬があります。旬とは、その野菜を最もおいしく食べられる時期のこと。また、旬野菜には、季節ごとに体に必要な栄養素が多く詰まっている傾向があることも魅力といえます。例えば、夏野菜は体の熱をクールダウンさせる働きのあるカリウムや水分を含む物が多く、冬野菜には体を温める成分を含む物が豊富です。
料理やスイーツに活用できる: 和・洋・中をはじめ、野菜は世界中の料理に使われています。さらに、スイーツやドリンク、ソースなど、幅広く活用することができます。生のままや煮る、焼く、蒸すなど調理方法もさまざま。アイディア次第で料理の幅も広がっていくでしょう。
自分で育てることもできる: 野菜の中には、庭やプランターなど、家庭でも気軽に育てることができる物がたくさんあります。育てた野菜を食べるだけではなく、インテリアのひとつとして家庭菜園を趣味とする人も増えています。

野菜に関する資格を取得するメリットとは？

野菜の専門的な知識を身に付ければ、毎日の食事や趣味に活かすことができます。ここでは、野菜に関する資格を取得するメリットについてご紹介します。

おいしい野菜をいつでも食べることができる

講座で学んだ知識を活かして、安心・安全な野菜を自作することができます。野菜の種類によってはベランダや室内でも栽培が可能な物もあります。自分で野菜を育てる家庭菜園は、採れたての旬のおいしさを手軽に味わうことができるだけでなく、リフレッシュにも最適です。

料理が上達し、レシピのバリエーションが増える

同じ野菜でも、味付けや調理の仕方によって、まったく別の料理になります。野菜に関する資格を取得し、野菜のおいしい食べ方やレシピを身に付ければ、自ずと料理の腕も上がることでしょう。いろいろな種類の野菜を活用することで、レパートリーも一気に増えそうです。

野菜を育てる喜びを味わえる

好きな野菜を自分で育てれば、収穫の喜びもひとしおです。種や苗から育てることによって、大きなやりがいと充実感を得られるでしょう。子供に教える食育活動のひとつとしても、野菜づくりは最適です。

節約ができる

野菜の専門知識を活かした家庭菜園は、家計の節約にも役立ちます。野菜の種や苗は安価な物が多く、プランターや土は繰り返し使うことも可能です。自分で好きな野菜を育てれば、気候の影響などによる野菜価格の高騰を心配する必要もありません。

野菜の資格は仕事に活かすことができる

料理家や調理師のほか、飲食店や農業といった仕事に従事している人、またはこれから従事する人にとっては、取得した資格を大きく活かすことができます。実務の中でさらに知識を磨けば、野菜の専門家として活躍することができるでしょう。

知識を深められる！SARAの野菜講座

野菜の知識は独学でも学ぶことができます。しかし、野菜には多くの種類があり、それぞれの旬や栄養素、育て方などを専門的に勉強するのはたいへんです。SARAの野菜講座では、季節ごとの野菜について、その栄養素や美容・健康への効果、野菜料理のレシピなどを幅広く学ぶことができます。

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