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チーズに関する資格を身に付けて新たなキャリアを歩もう!

チーズは、乳酸菌や酵素の働きで乳のたんぱく質(カゼイン)を固めたものです。ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。

SARAのチーズ講座では、1日30分・半年間の学習で、チーズに関する資格の取得を無理なく目指すことができます。
ここでは、チーズ講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

チーズ講座6ヵ月間のカリキュラム

1~2ヵ月目初級編

初級編では、チーズができるまでの成り立ち、チーズの種類に関する学習がメインになります。

初級編1
  • 牛乳とチーズ
  • チーズができるまで
初級編2
  • プロセスチーズとナチュラルチーズ
  • チーズの食べ方
  • チーズの作り方

初級編では、生乳をもとに作られる牛乳とチーズに共通する、栄養素や保存方法について学習することから始まり、チーズの基本について学んでいきます。
ここでしっかりと、チーズについて、基本的な知識を身に付けていきましょう。

3~4ヵ月目中級編

中級編ではまず、他にも多数存在するチーズの種類について学んでいきます。
さらに、それぞれのチーズがどのような特徴を持っているのかについて学ぶことで、知識をより深めていきます。

中級編1
  • カマンベールチーズの作り方
  • チーズケーキの種類
  • リコッタチーズとは
中級編2
  • ババリアブルーチーズとは
  • シャウルスチーズとは
  • グリエールチーズとは

中級編では、各チーズの作り方と特徴などさまざまな応用の知識を学んでいきます。チーズは、タンパク源であったり、若さの維持に欠かせない骨を丈夫にしてくれたり、血糖値を下げる働きがあったりと健康によい点が豊富です。状況に応じた知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。

5~6ヵ月目上級編

上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。

上級編1
  • チーズの成分
  • チーズの栄養
  • チーズの道具
上級編2
  • ヨーロッパのチーズの歴史
  • 日本のチーズの歴史
  • チーズの値段の違い

上級編のテキストでは、レシピの手順等も詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、チーズのおつまみレシピについても学ぶことができます。実践しながら学ぶことで、よりチーズへの知識を深めることができるでしょう。

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