ドライフルーツの知識を活かした仕事とは？実用的な資格を解説

ドライフルーツとは？

ドライフルーツとは、その名のとおり果物を乾燥させて作った食べ物のことです。乾燥させることで果物に含まれる水分が減少するので糖分が凝縮され、濃厚な甘さを味わうことができます。同時に、微生物の繁殖を抑えることができるため、常温でも長期保存が可能に。現代のように保存技術が発達していなかった昔から、ドライフルーツは人々に親しまれてきました。

ドライフルーツの歴史

ドライフルーツの歴史は古く、紀元前にまでさかのぼります。ロシアのコーカサス近郊やメソポタミア、古代エジプトでは果物の栽培が行われ、傷みやすい果物を少しでも長持ちさせるために、さまざまな工夫が行われていたようです。 現在よく知られているドライフルーツといえば、レーズンが挙げられますが、紀元前にはすでに完成していたといいます。特に古代ローマでは、たいへん貴重とされ、貨幣の代わりとして物々交換されるほか、スポーツ競技の賞品、税金、薬などに使われていたともいわれています。

健康志向からニーズが拡大

果物をドライフルーツにすることで、生の状態よりも多くの量を食べることができます。栄養を豊富に含む果物の皮の部分もドライフルーツにすれば食べやすく、食物繊維やビタミンなどを手軽に効率良く摂取することができます。そのため、ヘルシーなおやつとして、健康志向の女性や若者を中心にニーズが広がっています。

ドライフルーツの製法

ドライフルーツにはさまざまな作り方があり、製法の違いによって風味や食感も変わります。ここでは、どのような製法があるのかを、具体的に見ていきましょう。

天日干し

天日干しは、太陽光で果物を乾燥させる、昔ながらのオーソドックスな方法です。大掛かりな設備がいらない反面、乾燥速度が天候に左右されることがあります。

熱風乾燥

熱風乾燥は、送風機で熱風を吹き付けて乾燥させる方法です。バーナーやヒーターで熱を起こし、送風機を使って風を送ります。

減圧乾燥

減圧乾燥は、低めの温風を送り、乾燥室を減圧して乾燥させる方法です。減圧することで果物の内部から水分が染み出し、乾燥スピードを速めることができます。

フリーズドライ

フリーズドライは、乾燥させたい食材を急速冷凍し、真空状態にした乾燥室で乾燥させる方法です。色や成分の変化が少なく、長期保存が可能です。

減圧フライ製法

減圧フライ製法は、装置内を減圧（真空）状態にすることで、水分が蒸発しやすい環境にし、低温の油を用いて食材を揚げる方法です。バナナチップやサツマイモチップなどが知られています。

糖置換

糖置換は、果物を一度糖液に漬けこみ、糖含量を高めてから乾燥させる方法です。果物内の水分の一部が糖に置き換わり、やわらかさを保ったままドライフルーツを作ることができます。

ドライフルーツの資格を活かした仕事とは？

続いては、ドライフルーツの資格を活かせるさまざまな仕事をご紹介します。

ドライフルーツ専門店のオーナーになる

ドライフルーツを日々の生活に取り入れている人は増えており、品揃えの豊富な専門店の需要も増えています。ドライフルーツの資格を活かしてドライフルーツ専門店を開けば、一定のニーズに的確に応えることができます。

健康や美容に詳しい料理家として活躍する

ドライフルーツはそのまま食べるだけでなく、お菓子やパンの生地に混ぜたり、料理に加えたりして活用することができます。講座で学んだ知識を活かし、健康や美容を専門としたドライフルーツに詳しい料理研究家として活動することも可能です。

オーガニック食材を扱う店で専門知識を活かす

オーガニック食材を販売する店では、ドライフルーツも多く扱っています。ドライフルーツのメリットやおいしい食べ方など、専門的な知識を活かすことで、健康・美容指向の強い顧客にも喜ばれるはずです。

ドライフルーツに詳しい講師として教室を開講する

ドライフルーツを自分で作ってみたい人や、おすすめの食べ方や選び方を知りたい人は増えています。ドライフルーツの資格を取得することで、興味を持つ人たちに、講師として専門の知識を教えることができます。