和食に関する資格を
身に付けて新たなキャリアを歩もう!
素材の味わいを活かす調理技術で、旬などの季節感を楽しむことができる和食。ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。
それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。
SARAの和食講座では、1日30分・半年間の学習で、和食に関する資格の取得を無理なく目指すことができます。
ここでは、和食講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。
和食講座6ヵ月間のカリキュラム
1~2ヵ月目初級編
初級編では、和食基本知識とレシピに関する学習がメインになります。
初級編1
- 一番出汁と二番出汁
- 出汁の種類
初級編2
- 和包丁について
- ご飯のこと
- 山菜について
初級編では、和食の一番出汁、二番出汁ついて学習することから始まり、和食の基本について学んでいきます。
ここでしっかりと、和食について、基本的な知識を身に付けていきましょう。
3~4ヵ月目中級編
中級編ではまず、和食の歴史とレシピについて学んでいきます。さらに、日本食と器について学ぶことで、知識をより深めていきます。
中級編1
- 江戸時代初期の料理本
- 江戸時代の食事
- 出汁の歴史
中級編2
- 懐石料理について
- 味噌について
- 魚の焼き方
中級編では、お茶漬けやお粥などさまざまな応用の知識を学んでいきます。和食は、バランスの良い健康的な食事ができる点が魅力です。
状況に応じた知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。
5~6ヵ月目上級編
上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。
上級編1
- 和食・家でもてなす「お正月」
- 和食・家でもてなす「ひな祭り」
- 和食・家でもてなす「お花見」
上級編2
- 和食・家でもてなす「半夏生」
- 和食・家でもてなす「土用の丑」
上級編のテキストでは、手順を詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、月ごとの八寸レシピついても学ぶことができます。また、実践しながら学ぶことで、より和食への知識を深めることができるでしょう。