発酵食品とは 発酵食品とは、微生物の働きによって食材の味や栄養素が高められている食品です。具体的には、みそ・しょうゆ・納豆・乳酸菌・漬物・みりん・酒・かつお節などが挙げられます。食材を発酵[...]
ぬか漬けとは？ そもそもぬか漬けとは、どのようなものなのでしょうか。ぬか漬けの効果について説明する前に、ぬか漬けの基本となる部分をしっかりと押さえておきましょう。ぬか漬けの概要について説明します[...]
世界の発酵食品の歴史 世界においては、発酵食品はどのようにして発展してきたのでしょうか。発酵食品の歴史はとても古く、長い間多くの人に親しまれてきました。ここでは、世界における発酵食品の歴史につい[...]
日本の発酵食品の歴史 発酵食品は日本においてどのようにして発展してきたのでしょうか。日本においても発酵食品には、長い歴史があります。発酵食品についての理解を深めるには、日本における発酵食品の歴史[...]
発酵とは？ そもそも発酵とは、どのような状態のことをいうのでしょうか。まずは、発酵とはどのようなものであるかについてしっかり確認しておきましょう。 微生物の働きで食材を生まれ変わらせる [...]
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