チョコレート講座カリキュラム

チョコレート 基本コース / プラチナコース

学習カリキュラム

チョコレートに関する資格を身に付けて新たなキャリアを歩もう!

カカオの実から作られたチョコレートは、脳の活性化や便通改善、アンチエイジング効果が期待できます。ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。
SARAのチョコレート講座では、1日30分・半年間の学習で、チョコレートに関する資格の取得を無理なく目指すことができます。ここでは、チョコレート講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

チョコレート講座6ヵ月間のカリキュラム

1~2ヵ月目
初級編

初級編では、古代メキシコとカカオ豆、チョコレート革命に関する学習がメインになります。

初級編1

・ココアと固形チョコレートへ
・チョコレートの伝来

初級編2

・チョコレートに含まれる成分
・原材料・カカオ豆の知識
・ショコラスイーツ

初級編では、カカオ豆を原料とした古代メキシコの飲み物「チョコラトル」について学習することから始まり、チョコレートの基本について学んでいきます。ここでしっかりと、チョコレートについて、基本的な知識を身に付けていきましょう。

3~4ヵ月目
中級編

中級編ではまず、チョコレートの栄養や家庭で作るチョコレートについて学んでいきます。さらに、チョコレートの保存方法について学ぶことで、知識をより深めていきます。

中級編1

・カカオポリフェノール
・チョコレートの抗菌作用
・チョコレート・ダイエット

中級編2

・チョコレートの製造工程
・テイスティング
・マリアージュ

中級編では、テンパリングやトランペなどさまざまな応用の知識を学んでいきます。チョコレートは、チョコレートは古代から滋養・疲労回復などさまざまな効能を持つ食品として用いられ、健康に役立つ栄養成分が多く含まれている点が魅力です。状況に応じた知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。

5~6ヵ月目
上級編

上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。

上級編1

・チョコレートドリンク
・チョコレートフォンデュ
・トリュフ

上級編2

・チョコレートアイスクリーム
・チョコレートタルト
・ガトーショコラ

上級編のテキストでは、手順を詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、料理に使うチョコレートについても学ぶことができます。また、実践しながら学ぶことで、よりチョコレートへの知識を深めることができるでしょう。


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