学習カリキュラム

お菓子作り資格取得の通信教育講座

お菓子作りに関する資格を
身に付けて新たなキャリアを歩もう!

私達の生活の中に定着しており、おやつや手土産としてかかせないお菓子。
ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。
SARAのお菓子講座では、1日30分・半年間の学習で、お菓子に関する資格の取得を無理なく目指すことができます。
ここでは、お菓子講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

お菓子作り講座6ヵ月間 のカリキュラム

1~2ヵ月目初級編

初級編では、お菓子の材料や生地の種類、お菓子の基本に関する学習がメインになります。

初級編 1
  • 粉の性質、選び方
  • バター、砂糖、乳製品について
  • 中世から続くパン
初級編2
  • お菓子の土台となる生地
  • タルト生地、パイ生地
  • クリームの種類、活用法

初級編では、お菓子のベースの作り方について学習することから始まり、お菓子の基本について学んでいきます。
ここでしっかりと、お菓子について、基本的な知識を身に付けていきましょう。

3~4ヵ月目中級編

中級編ではまず、グルテンについて学んでいきます。さらに、焼きを極めるためのオーブンの選び方について学ぶことで、知識をより深めていきます。

中級編1
  • グルテンとは
  • オーブンを使ったお菓子作り
  • オーブンの選び方
中級編2
  • 焼き型の種類
  • タルト型、シフォンケーキ型、マドレーヌ型など
  • 計量カップや温度計、泡だて器など道具について

中級編では、はかる道具と混ぜる道具などさまざまな応用の知識を学んでいきます。お菓子は、粉の種類や材料、焼き方を工夫することでさまざまな種類のお菓子を作ることができる点が魅力です。状況に応じた知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。

5~6ヵ月目上級編

上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。

上級編1
  • クレーム・パティシエ―ルの作り方
  • クレーム・アングレースの作り方
  • ムラング・フランセーズの作り方
上級編2
  • ガナッシュの作り方
  • ジェノワーズの作り方
  • ビスキュイの作り方

上級編のテキストでは、手順を詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、濃厚なバタークリームやメレンゲの作り方についても学ぶことができます。また、実践しながら学ぶことで、よりお菓子への知識を深めることができるでしょう。

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