仕事に活かす | 雑穀資格 | 通信教育・通信講座のSARAスクール

健康志向の人に！
雑穀に関する資格を活かせる仕事のフィールド

現代の食生活に不足しがちな栄養素を補うための、パワーフードとして人気が高まっている雑穀。最近ではスーパーでも、白米と雑穀を混ぜた雑穀米がよく見られるようになりました。ここでは、雑穀の魅力とその効果のほか、雑穀に関する資格を活かして活躍できる、仕事のフィールドについてご紹介します。

雑穀とは？

ヘルシーで体に良いといわれる、雑穀。最近では、白米に数種類の雑穀をミックスした「五穀米」「十六穀米」なども人気です。まずは雑穀の意味と、日本での注目度について解説します。

雑穀は主食を除く穀類の総称

雑穀とは、イネ科植物に見られる「穎果（えいか）」という果実をつける、ヒエ、アワ、キビなどの総称です。しかし、時代背景や食生活の変化などから、現在の日本では雑穀と呼ぶ作物の範囲が広がっており、主食以外に食べる穀物全般を指すようになっています。おもな雑穀の種類は、ヒエ、アワ、キビのほか、ハトムギ、大豆、小豆など。栄養価の高さで人気の黒米や、スーパーフードとして知られるキヌアも雑穀に含まれます。

健康意識の高い層から注目

雑穀には、良質なたんぱく質や食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれています。ご飯に混ぜて炊くだけで普段不足しがちな栄養素をバランス良く補うことができる上、白米に比べて低カロリー。そのため、女性や健康志向の人を中心に、注目されています。最近では、雑穀を使用したメニューを提供するカフェやレストランも増えてきました。

雑穀の魅力

雑穀には、健康や美容に役立つメリットがあります。ここでは、そんな雑穀の魅力についてご紹介します。

一度にたくさんの栄養がとれる: 雑穀の最大の魅力は、その優れた栄養バランスといえるでしょう。ビタミンやミネラル、良質なたんぱく質に加え、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどが豊富に含まれています。そのため、白米と比べても栄養価が高く、何種類かの雑穀とブレンドすれば、さらに効率良くたくさんの栄養を摂取することができます。
腸の動きを活性化し、ダイエットにも最適: 雑穀に含まれる食物繊維は、便秘解消に役立ちます。特に、大麦に多く含まれている水溶性食物繊維には、腸内細菌の活動を活性化させ、腸内環境を改善させる働きが期待できます。また、雑穀には代謝アップを促すビタミンB群も豊富なため、健康的にダイエットをしたい人にもぴったりです。
美容やアンチエイジングにもおすすめ: アワやキビ、黒米などに多く含まれるポリフェノールは、抗酸化作用の高い成分としてよく知られています。また、漢方で「ヨクイニン」と呼ばれる肌トラブル改善に効果的な成分を含むハトムギや、肌荒れ予防に役立つ亜鉛が豊富なヒエなど、美肌におすすめの雑穀もたくさんあります。