講座で学ぶ知識~中華料理とは~

中華料理 基本コース / プラチナコース

講座で学ぶ知識

中華料理とは


中華料理とは、中国が発祥の中国で食べられている料理で、広大な国土を有するため、調理法や味付け、使用される食材は地域ごとに異なります。日本では「中華料理」という呼び名で広く知られているので、ここでは中華料理で統一します。本来であれば「中華料理」は日本人向けにアレンジされた中国料理を指します。つまり中国で食べられている本場の料理は「中国料理」と呼ばれて、日本で腕を振るう中国人料理人のなかには、「中国料理」の呼び名にこだわる人もいます。地域により特色のある伝統料理を受け継ぐことを誇りにしているためで、秘伝などは師匠から弟子に受け継がれていきます。中華料理は、フランス料理、トルコ料理と並び、世界三大料理とされます。

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