資格を自信につなげよう！エスニック料理講座のカリキュラム

エスニック料理に関する資格を
身に付けて新たなキャリアを歩もう！

もともとは「民族料理」という意味の言葉で、意味であり、一般的には東南アジアや中南米の料理のことをさすことも多いエスニック料理。
ここ数年ブームが高まっており、さらには現在、講師活動や求人等が増えつつあります。それに伴い、インストラクターの需要も高まっています。
SARAのエスニック料理講座では、1日30分・半年間の学習で、エスニック料理に関する資格の取得を無理なく目指すことができます。
ここでは、エスニック料理講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

エスニック料理講座6ヵ月間のカリキュラム

1～2ヵ月目初級編

初級編では、アジアの料理と文化、アフリカの料理と文化に関する学習がメインになります。

初級編1

アジアの気候と風土
ビオトアジアの宗教と文化ープの植物の種類と特徴
アジアのお茶文化

初級編2

アフリカの気候と風土
アフリカの宗教と文化
アフリカのコーヒー栽培

初級編では、アジアとアフリカの料理について学習することから始まり、気候や風土、それぞれの国の食事の特徴について学んでいきます。
ここでしっかりと、エスニック料理について、基本的な知識を身に付けていきましょう。

3～4ヵ月目中級編

中級編ではまず、中南米の料理と文化について学んでいきます。さらに、北欧の料理と文化について学ぶことで、知識をより深めていきます。

中級編1

中南米の気候と風土
中南米の宗教と文化
中南米のカカオ栽培

中級編2

北欧の気候と風土
北欧の宗教と文化
北欧のオーガニック

中級編では、中南米と北欧の料理についての知識を学んでいきます。エスニック料理は、それぞれの国で異なる食材や香辛料の味が楽しめる点が魅力です。
様々な国の料理についての知識を学ぶことで、インストラクターとして活躍の幅を広げていくことができるでしょう。

5～6ヵ月目上級編

上級編では学習の総仕上げとして、いよいよ本格的に学んでいきます。

上級編1

インド料理のレシピ
タイの料理レシピ
マレーシアの料理レシピ

上級編2

エジプト料理のレシピ
メキシコ料理のレシピ
ノルウェーの料理レシピ

上級編のテキストでは、各地域の料理レシピを詳しく紹介しています。そのため、初心者でもわかりやすい内容となっています。
また、一般的にエスニック料理といわれるアジア料理以外にも、各地域の民族料理についても学ぶことができます。
実践しながら学ぶことで、よりエスニック料理への知識を深めることができるでしょう。

エスニック料理基本コース

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