スパイス講座カリキュラム

スパイス 基本コース / プラチナコース

学習カリキュラム

料理の幅が広がる!スパイスの資格を取ってスペシャリストを目指そう

スパイスは、味のバランスをとったり、アクセントを与えたりするために不可欠な存在です。スパイスの種類や活用方法を学ぶことで毎日の料理に深みを与え、レシピのバリエーションも大きく広げることができます。
SARAのスパイス講座では、1日30分・半年間の学習で、スパイスに関する資格の取得を無理なく目指すことができます。ここでは、スパイス講座のカリキュラムの内容を、詳しくご紹介しましょう。

スパイス講座6ヵ月間のカリキュラム

1~2ヵ月目
初級編

初級編では、スパイスの歴史や品質管理、料理に使われる代表的なスパイスの種類について学びます。

初級編1

・スパイスの歴史
・スパイスの品質管理

初級編2

・代表的なスパイスの種類と利用方法(アニス/オールスパイス/オニオン/ガーリック/クミンなど)

スパイスの特徴や作用、利用方法などについて知ることで、料理の味に変化を加えたり、体の状態に応じてスパイスを選んだりすることができるようになります。まずは、スーパーなどでも手に入りやすい代表的なスパイスから学び、奥深いスパイスの世界を知っていきましょう。

3~4ヵ月目
中級編

中級編でも、引き続き代表的なスパイスについて学んでいきます。また、スパイスの保存方法や使用時の注意点も学習し、スパイスを正しく使用するためのポイントを押さえていきましょう。

中級編1

・代表的なスパイスの種類と利用方法(胡椒/山椒/シナモン/ターメリック/バニラなど)

中級編2

・代表的なスパイスの種類と利用方法(パプリカ/マスタード/ロングペッパーなど)
・スパイスの防腐効果・保存方法
・スパイスを使用する際の注意点

初級編に引き続き、代表的なスパイスについて学習します。中級編まで学べば、体調やシーンに応じて、適切なスパイスを選び取ることができるようになるでしょう。また、スパイスの使用時に注意すべきポイントを押さえておくことで、香り付けや風味付けの失敗を防ぐことができます。

5~6ヵ月目
上級編

上級編では、少し変わったスパイスやハーブについて学習します。また、スパイスをブレンドする方法や、ブレンドスパイスを使ったカレーづくりについても学んでいきます。

上級編1

・少し変わったスパイス、ハーブの知識
・スパイス、ハーブの利用方法

上級編2

・スパイスをブレンドしてガラムマサラを作る方法
・ガラムマサラを使ってキーマカレーを作る方法

代表的なスパイスだけでなく、少し変わったスパイスやハーブについて学ぶことで、さらに幅広くスパイスを活用できるようになります。学習の最後には、さまざまな料理に活用することができるブレンドスパイス「ガラムマサラ」を作り、それを使ったキーマカレーづくりにも挑戦。好みに応じてスパイスの量を調整してみましょう。

受講費用

基本コース

59,800円(税込・送料無料)

プラチナコース

100%資格取得!!

受験料・事務手数料コミコミ!

79,800円(税込・送料無料)

  • スパイス資料請求(無料)
  • スパイス受講お申し込み

スパイス料理、料理にはどんな料理にもスパイスが使われています。ちょっとした味の追加としても、風味を足したい時にも、スパイスが必要になる時があります。うなぎのうな重にかける山椒やカレーに入れるターメリック、タイ料理に入っているパクチーやフランス料理のポトフやロシア料理のビーフストロガノフのようなシチュー系の料理に入れるローリエなど、様々な料理にスパイス(香辛料)は欠かせません。時にはスパイスが主役になるような料理もあります。スパイスの中でも胡椒が最もポピュラーで知名度もありますが、胡椒そばという胡椒をメインにしたラーメンを出す店も存在します。また、パスタのペペロンチーノなどもにんにく以外は味付けとして塩と胡椒、鷹の爪のみというお店も少なくありません。これら様々な料理に欠かせないのがスパイス(香辛料)と言えます。

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