マクロビで砂糖は使用しない？マクロビオティックに適した甘味料を紹介

マクロビオティックの基本理念

マクロビオティックは、長寿と健康を追求する食事法であり、食材の選び方や調理法、バランスの取れた食事を通じて心身の調和を目指します。
ここでは、マクロビオティックの基本理念について詳しく解説し、その実践方法を紹介します。

長寿と健康を目指す食事法としてのマクロビオティック

マクロビオティックは、20世紀初頭に日本の桜沢如一（さくらざわ ゆきかず）が提唱した食事法です。
この食事法の目的は、長寿と健康を維持することです。

マクロビオティックは、「大きな生命」を意味する言葉であり、全体的な健康と調和を重視しています。

マクロビオティックの基本原則

マクロビオティックの基本原則には、以下のようなものがあります。

全粒穀物の摂取
玄米や全粒小麦などの全粒穀物を主食とし、精製された食品を避ける。

季節の野菜
季節に応じた新鮮な野菜を摂取することで、自然のリズムに合わせた食事を心がける。

地元産の食材
地元で採れた食材を使用し、地元の環境と調和した食生活を送る。

動物性食品の制限
肉や乳製品などの動物性食品を控え、植物性の食品を中心とした食事をする。

マクロビオティックの利点

この食事法の実践によって、以下のような利点が期待できます。

体質改善
自然食品を中心とした食事により、体内の毒素を排出し、体質を改善します。

免疫力向上
バランスの取れた栄養素の摂取により、免疫力が向上します。

精神的な安定
食事のバランスが整うことで、精神的な安定が保たれ、ストレスに対する抵抗力が高まります。

食材の陰陽分類とその重要性

マクロビオティックでは、食材を陰性と陽性に分類し、そのバランスを保つことが重要視されます。
陰陽のバランスを取ることで、体内のエネルギーの調和が保たれ、健康が維持されます。

陰陽の概念

陰陽は、古代中国の哲学から派生した概念であり、全てのものに存在する相反するエネルギーを意味します。
陰は冷たい、柔らかい、軽いなどの特性を持ち、陽は温かい、硬い、重いなどの特性を持ちます。

陰性と陽性の食材

食材はその特性に応じて陰性と陽性に分類されます。

陰性の食材
果物（りんご、バナナ、メロン）、葉物野菜（ほうれん草、レタス、キャベツ）、冷たい飲み物（ジュース、冷たいお茶）。

陽性の食材
根菜類（にんじん、大根、さつまいも）、発酵食品（味噌、醤油、漬物）、温かい飲み物（ほうじ茶、紅茶、しょうが湯）。

陰陽のバランスを保つ方法

陰陽のバランスを保つためには、以下のような方法があります。

食材の選び方
陰性の食材と陽性の食材をバランスよく組み合わせます。
例えば、夏には陰性の食材を多めに、冬には陽性の食材を多めに摂取します。

調理法の工夫
蒸す、煮る、焼くなどの調理法をバランスよく取り入れます。
例えば、蒸し料理や生野菜は陰性、煮物や焼き物は陽性です。

季節と体調に合わせる
季節や自分の体調に応じて、陰陽のバランスを調整します。
寒い季節には陽性の食材を多めに、暑い季節には陰性の食材を多めに摂取します。

砂糖の使用制限とその理由

マクロビオティックでは、砂糖の使用を制限することが重要視されています。
特に、白砂糖は避けるべきとされています。

白砂糖が避けられる理由

白砂糖は、極陰に分類される食材であり、体に様々な悪影響を及ぼす可能性があります。
白砂糖が避けられる具体的な理由は、以下の通りです。

白砂糖が体を冷やすメカニズム

白砂糖は、体を冷やす特性を持つため、過剰に摂取すると体温が下がり、代謝が低下します。
これにより、免疫力が低下し、病気にかかりやすくなる可能性があります。

陰陽のバランスを乱す影響

白砂糖は極陰の食材であり、陰陽のバランスを大きく乱します。
陰性の食材を過剰に摂取すると、体内のエネルギーバランスが崩れ、健康を損なう原因となります。

血糖値に与える悪影響

白砂糖は、血糖値を急激に上昇させるため、インスリンの分泌が過剰になります。
これにより、血糖値の急激な変動が起こり、糖尿病や肥満のリスクが高まります。

健康的な甘味料の選び方

マクロビオティックでは、健康的な甘味料を選ぶことが推奨されています。
砂糖の代わりに使用できる甘味料は、以下の通りです。

原料で見極めるポイント

健康的な甘味料を選ぶ際には、原料に注目します。
天然の原料から作られた甘味料は、栄養価が高く、体に優しいです。

GI値を考慮した甘味料の選択

GI値（グリセミックインデックス）は、食品が血糖値に与える影響を示す指標です。
GI値が低い甘味料を選ぶことで、血糖値の急激な変動を避けられます。

マクロビオティックにおける砂糖の問題点

マクロビオティックは、健康と長寿を目指す食事法であり、食材選びや調理法に細心の注意を払います。
その中でも特に砂糖の使用が制限される理由について詳しく解説していきます。

特に白砂糖は、マクロビオティックの観点から避けるべきとされる食材です。
ここでは、白砂糖が避けられる理由とその影響について詳しく解説します。

白砂糖が避けられる理由

マクロビオティックにおいて、白砂糖はその精製過程や身体への影響から避けられるべき食材とされています。
白砂糖の問題点を理解することで、健康的な食生活を送るための意識を高められます。

白砂糖が体を冷やすメカニズム

白砂糖は、体を冷やす特性を持つため、過剰に摂取すると様々な健康問題を引き起こす可能性があります。
ここでは、白砂糖が体を冷やすメカニズムについて詳しく解説します。

体温の低下と代謝の影響

白砂糖を摂取すると、体内で急速に分解され、血糖値が急激に上昇します。
この過程で大量のインスリンが分泌され、血糖値が急降下します。

この急激な変動は体温を低下させ、代謝機能を低下させる原因です。
結果として、冷え性や免疫力の低下を招きやすくなります。

免疫力の低下

体が冷えると、免疫機能も低下します。
これは、体温が低下することで白血球の働きが鈍くなり、病原菌に対する抵抗力が弱くなるためです。

特に、冷え性の人や免疫力が低下しやすい高齢者にとっては、白砂糖の摂取は大きなリスクとなります。

陰陽のバランスを乱す影響

マクロビオティックでは、食材の陰陽バランスを保つことが重要とされています。
白砂糖は極陰の食材とされ、その摂取は陰陽のバランスを大きく乱す可能性があります。

極陰の特性

白砂糖は極陰の食材であり、陰のエネルギーが強いとされています。
陰のエネルギーが過剰になると、体が冷えやすくなり、エネルギーの流れが滞る原因となります。

これにより、体内のバランスが崩れ、健康を害する可能性があります。

陰陽バランスの乱れと健康への影響

陰陽のバランスが乱れると、体内のエネルギー循環が不調となり、さまざまな健康問題を引き起こします。
具体的には、消化不良や便秘、疲労感、精神的な不安定などが挙げられます。

これらの症状は、日常生活の質を低下させるだけでなく、長期的な健康リスクを高める可能性があります。

血糖値に与える悪影響

白砂糖は血糖値に大きな影響を与えるため、特にマクロビオティックの観点からは避けるべきとされています。
ここでは、白砂糖が血糖値に与える悪影響について詳しく解説します。

血糖値の急上昇と急降下

白砂糖は消化吸収が非常に早いため、摂取後すぐに血糖値が急上昇します。
この急上昇に対して、体は大量のインスリンを分泌し、血糖値を急降下させます。

この急激な変動は、体にとって大きなストレスとなり、エネルギーレベルの不安定化を引き起こします。

糖尿病のリスク

頻繁に白砂糖を摂取すると、インスリン分泌が過剰になり、膵臓に負担がかかります。
この状態が続くと、インスリン抵抗性が生じ、糖尿病のリスクが高まります。

糖尿病は、多くの合併症を引き起こす可能性があり、生活の質を大きく低下させる深刻な病気です。

肥満とメタボリックシンドローム

白砂糖の過剰摂取は、エネルギーの過剰摂取にもつながりやすく、肥満やメタボリックシンドロームのリスクを高めます。
これらの状態は、心血管疾患や脂肪肝、さらには一部のがんのリスクを増大させる要因となります。

マクロビオティックにおいて、白砂糖が避けられる理由は明確です。
体を冷やし、陰陽のバランスを乱し、血糖値に悪影響を与える白砂糖は、健康を維持する上で大きなリスクとなります。

代わりに、健康的な甘味料を選ぶことで、マクロビオティックの理念に沿ったバランスの取れた食生活を実践することが可能です。

健康的な甘味料の選び方

甘味料を選ぶ際には、健康を考慮することが非常に重要です。
特に、砂糖の代替品として使用する甘味料には、体に与える影響をしっかりと把握しておく必要があります。

ここでは、健康的な甘味料の選び方について、原料の見極め方とGI値を考慮した選択方法を詳しく解説します。

原料で見極めるポイント

甘味料を選ぶ際には、その原料が何であるかを確認することが重要です。
自然な原料から作られた甘味料は、体に優しい成分が多く含まれているため、健康的な選択となります。

自然由来の甘味料

自然由来の甘味料は、精製度が低く、栄養価が高いことが特徴です。
例えば、以下のような自然由来の甘味料が挙げられます。

米飴

米飴は、米を発酵させて作られる甘味料です。
米飴は、ブドウ糖とマルトースが主成分であり、穏やかな甘さを持っています。

米飴は、砂糖に比べて消化吸収がゆっくりであるため、血糖値の急上昇を防ぐ効果があります。
また、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、栄養補給にも適しています。

メープルシロップ

メープルシロップは、カナダやアメリカの寒冷地で採れるサトウカエデの樹液を煮詰めて作られます。
天然の甘味料であり、カルシウムや鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。

特に、ミネラルの含有量が高いことから、骨の健康を維持するのに役立ちます。
また、抗酸化物質も含まれており、細胞の老化を防ぐ効果が期待されます。

マヌカハニー

マヌカハニーは、ニュージーランドに自生するマヌカの花から採取される蜂蜜です。
強力な抗菌作用があり、医療用としても利用されることがあるほどです。

マヌカハニーは、他の蜂蜜と比べて抗酸化作用が強く、免疫力を高める効果があります。
風邪の予防や喉の痛みを和らげる効果も期待されており、自然治癒力を高めるのに役立ちます。

てんさい糖

てんさい糖は、ビート（砂糖大根）から作られる甘味料です。
精製されていないため、ミネラルやオリゴ糖が豊富に含まれています。

オリゴ糖は腸内環境を整える効果があり、便秘の改善や免疫力の向上に役立ちます。
てんさい糖は、白砂糖と比べて体に優しく、健康的な甘味料として利用できます。

精製度の低い甘味料

精製度の低い甘味料は、ビタミンやミネラルなどの栄養素を多く含んでいるため、体に優しい選択肢です。
精製度が低い甘味料としては、ココナッツシュガーやデーツシロップなどがあります。

これらは、自然な甘味を持ちながらも、体に必要な栄養素を摂取できる点が優れています。

GI 値を考慮した甘味料の選択

甘味料を選ぶ際には、GI値（グリセミック指数）を考慮することも重要です。
GI値は、食品が血糖値に与える影響を示す指標であり、低GI値の食品を選ぶことで、血糖値の急激な上昇を防げます。

低GI値の甘味料

低GI値の甘味料を選ぶことで、血糖値の安定を図り、健康を維持できます。
代表的な低GI値の甘味料は、以下の通りです。

アガベシロップ

アガベシロップは、メキシコ産のアガベ（リュウゼツラン）から作られる甘味料です。
低GI値であり、血糖値の急上昇を防ぐ効果があります。

アガベシロップは、砂糖の1.5倍の甘さを持つため、少量で十分な甘みを得られます。
また、果糖を多く含んでいるため、エネルギーとして効率的に利用されます。

ココナッツシュガー

ココナッツシュガーは、ココナッツの花の蜜から作られる甘味料です。
低GI値であり、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。

特に、カリウムや亜鉛、鉄分が多く含まれており、体のバランスを整えるのに役立ちます。
ココナッツシュガーは、砂糖と同じように使えるため、さまざまな料理に利用できます。

ステビア

ステビアは、南米原産の植物ステビアの葉から抽出された甘味料です。
ゼロカロリーでありながら、砂糖の300倍の甘さを持つため、ダイエット中の人にも適しています。

ステビアは、血糖値に影響を与えないため、糖尿病の人でも安心して使用できる甘味料です。

中GI値の甘味料

中GI値の甘味料は、血糖値への影響が穏やかでありながらも、自然な甘みを提供する選択肢です。
中GI値の甘味料は、以下の通りです。

メープルシロップ

メープルシロップは、サトウカエデの樹液を煮詰めて作られる自然な甘味料です。
中GI値であり、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。

メープルシロップは、ミネラルや抗酸化物質が豊富に含まれており、健康的な甘味料として利用されています。

てんさい糖

てんさい糖は、ビートから作られる甘味料であり、中GI値に分類されます。
ミネラルやオリゴ糖が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。

てんさい糖は、白砂糖と比べて体に優しく、健康的な選択肢として利用できます。

高GI値の甘味料

高GI値の甘味料は、血糖値を急激に上昇させるため、健康に対するリスクが高いとされています。
可能な限り、低GI値または中GI値の甘味料を選ぶことが推奨されます。

白砂糖

白砂糖は、高GI値の代表的な甘味料であり、血糖値を急激に上昇させるため、健康に対するリスクが高いとされています。
白砂糖の代わりに、低GI値または中GI値の甘味料を選ぶことが、健康を維持するために重要です。

マクロビオティックに適した甘味料の紹介

マクロビオティックでは、精製された白砂糖の使用を避け、自然で栄養価の高い甘味料を選ぶことが推奨されています。
ここでは、マクロビオティックに適した甘味料として米飴、マヌカハニー、メープルシロップ、オーガニックてんさい糖について詳しく解説します。

米飴の特徴と使い方

米飴は、米と麦を発酵させて作られる伝統的な甘味料で、その穏やかな甘さと自然な成分で知られています。
米飴の特徴と使い方を詳しく解説していきます。

米飴の特徴

米飴の主成分はブドウ糖とマルトースであり、これらの糖分は消化がゆっくり進むため、血糖値の急上昇を防ぐ効果があります。
米飴は、穀物から作られているため、ミネラルやビタミンが豊富に含まれており、栄養価が高いのも特徴です。

栄養成分

米飴は、ビタミンB群、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを含んでいます。
これらの成分は、エネルギー代謝をサポートし、体の機能を維持するために重要です。

味と風味

米飴は、優しい甘さとほのかな香ばしさが特徴です。
砂糖のような強い甘さではなく、自然な甘みを楽しめます。

米飴の使い方

米飴は、料理や飲み物、スイーツに幅広く使用できます。
その使い方をいくつか紹介します。

料理での使用

米飴は、煮物や照り焼きのたれとして使用すると、料理に自然な甘みを加えられます。
砂糖の代わりに使用することで、健康的な料理を作れます。

飲み物での使用

米飴は、紅茶やハーブティーに加えて飲むと、自然な甘みを楽しめます。
ホットミルクに加えて、リラックス効果を高められます。

スイーツでの使用

米飴は、クッキーやケーキ、パンケーキのシロップとしても利用できます。
砂糖の代替品として、自然な甘みを加えることで、ヘルシーなスイーツを作れます。

マヌカハニーの健康効果

マヌカハニーは、ニュージーランドに自生するマヌカの花から採取される蜂蜜で、その強力な抗菌作用と多様な健康効果で知られています。
ここでは、マヌカハニーの特徴とその健康効果について詳しく解説します。

マヌカハニーの特徴

マヌカハニーは、他の蜂蜜とは異なり、特有の成分であるメチルグリオキサール（MGO）を多く含んでいます。
この成分が、マヌカハニーの高い抗菌作用をもたらしています。

MGOの含有量

マヌカハニーのMGO含有量は、品質を示す重要な指標です。
高品質のマヌカハニーは、MGOが多く含まれており、その抗菌作用も強力です。

味と風味

マヌカハニーは、濃厚な甘さと特有の風味が特徴です。
独特の風味は、他の蜂蜜とは一線を画しています。

マヌカハニーの健康効果

マヌカハニーは、その強力な抗菌作用だけでなく、さまざまな健康効果を持っています。
その代表的な効果を解説していきます。

免疫力向上

マヌカハニーは、免疫力を高める効果があります。
抗酸化物質が豊富に含まれており、体の自然治癒力を高めるのに役立ちます。

消化促進

マヌカハニーは、消化を助ける効果もあります。
胃腸の健康を維持し、消化不良や胃炎の改善に効果的です。

喉の痛みの緩和

マヌカハニーは、喉の痛みを和らげる効果があります。
抗菌作用があるため、風邪の予防や治療にも役立ちます。

マヌカハニーの使い方

マヌカハニーは、そのまま食べるだけでなく、料理や飲み物にも利用できます。
使い方は、以下の通りです。

そのまま食べる

マヌカハニーは、そのままスプーンで摂取するのが最もシンプルな方法です。
朝食時やおやつとして、一日に小さじ1〜2杯を摂ると良いでしょう。

飲み物に加える

マヌカハニーは、紅茶やレモンティーに加えて飲むと、風味が増し、健康効果も得られます。
ホットミルクやスムージーに加えても、美味しく摂取できます。

料理に使う

マヌカハニーは、ドレッシングやマリネ、ソースとしても利用できます。
自然な甘みと風味を加えることで、料理の味を引き立てます。

メープルシロップの利点

メープルシロップは、カナダやアメリカの寒冷地で採れるサトウカエデの樹液を煮詰めて作られる甘味料で、自然な甘みと豊富な栄養素が特徴です。
ここでは、メープルシロップの利点について詳しく解説していきます。

メープルシロップの特徴

メープルシロップは、ミネラルや抗酸化物質が豊富に含まれており、その自然な甘さと風味が魅力です。

栄養成分

メープルシロップは、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、マンガンなどのミネラルを豊富に含んでいます。
これらのミネラルは、骨の健康を維持し、体の機能をサポートするのに役立ちます。

抗酸化物質

メープルシロップには、抗酸化物質が含まれており、細胞の老化を防ぎ、健康を維持する効果があります。

味と風味

メープルシロップは、豊かな甘みと独特の風味が特徴です。
自然な甘さと香ばしさが、料理やスイーツに深みを加えます。

メープルシロップの利点

メープルシロップは、その栄養価と健康効果から、多くの利点を持っています。
その代表的な利点を紹介します。

低GI値

メープルシロップは、砂糖と比べて低GI値であり、血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があります。
これにより、血糖値を安定させ、健康を維持ができます。

骨の健康

メープルシロップに含まれるカルシウムやマグネシウムは、骨の健康を維持するのに重要な役割を果たします。
定期的に摂取することで、骨密度を保ち、骨折のリスクを減らす効果があります。

抗炎症作用

メープルシロップには、抗炎症作用があり、体内の炎症を抑える効果があります。
これにより、慢性的な炎症性疾患の予防や改善に役立ちます。

メープルシロップの使い方

メープルシロップは、料理や飲み物、スイーツに幅広く利用できます。
その使い方をいくつか紹介します。

料理での使用

メープルシロップは、ドレッシングやマリネの甘味料として使用できます。
自然な甘みと風味が、料理に深みを加えます。

飲み物での使用

メープルシロップは、コーヒーや紅茶、ホットミルクに加えると、自然な甘みを楽しめます。
また、スムージーやフルーツジュースに加えても美味しく摂取できます。

スイーツでの使用

メープルシロップは、パンケーキやワッフル、ヨーグルトのトッピングとしても利用できます。
自然な甘みと香ばしさが、スイーツを引き立てます。

オーガニックてんさい糖の魅力

てんさい糖は、ビート（砂糖大根）から作られる甘味料であり、特にオーガニックてんさい糖は、その自然な成分と健康効果が評価されています。
ここでは、オーガニックてんさい糖の魅力について詳しく解説します。

オーガニックてんさい糖の特徴

オーガニックてんさい糖は、化学肥料や農薬を使用せずに栽培されたビートから作られた甘味料であり、自然な甘さと栄養価が特徴です。

栄養成分

オーガニックてんさい糖は、ミネラルやオリゴ糖が豊富に含まれています。
オリゴ糖は、腸内環境を整える効果があり、便秘の改善や免疫力の向上に役立ちます。

味と風味

オーガニックてんさい糖は、ほのかな甘みと優しい風味が特徴です。
精製された砂糖と比べて、自然な甘さが楽しめます。

オーガニックてんさい糖の魅力

オーガニックてんさい糖は、その自然な成分と健康効果から、多くの魅力を持っています。
その代表的な魅力を紹介します。

低GI値

オーガニックてんさい糖は、低GI値であり、血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があります。
これにより、血糖値を安定させ、健康を維持できます。

腸内環境の改善

オーガニックてんさい糖に含まれるオリゴ糖は、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える効果があります。
これにより、便秘の改善や免疫力の向上が期待できます。

自然な甘み

オーガニックてんさい糖は、精製された砂糖と比べて自然な甘みがあり、体に優しい選択肢です。
砂糖の代わりに使用することで、健康的な食生活を維持できます。

オーガニックてんさい糖の使い方

オーガニックてんさい糖は、料理や飲み物、スイーツに幅広く利用できます。
その使い方をいくつか紹介します。

料理での使用

オーガニックてんさい糖は、煮物や煮詰め料理の甘味料として使用できます。
自然な甘みが料理に深みを加えます。

飲み物での使用

オーガニックてんさい糖は、コーヒーや紅茶、ホットミルクに加えると、自然な甘みを楽しめます。
また、スムージーやフルーツジュースに加えても美味しく摂取できます。

スイーツでの使用

オーガニックてんさい糖は、クッキーやケーキ、パンケーキのシロップとしても利用できます。
自然な甘みがスイーツを引き立て、ヘルシーなデザートを作れます。

以上のように、マクロビオティックに適した甘味料として、米飴、マヌカハニー、メープルシロップ、オーガニックてんさい糖があります。
これらの甘味料は、自然な甘みと栄養価が高く、健康的な食生活をサポートします。

適切な甘味料を選び、日常の料理や飲み物に取り入れることで、健康と美味しさを両立させた食生活を実現しましょう。

マクロビの陰陽調和

マクロビには、そもそもどのような特徴があるのでしょうか。マクロビにおける砂糖のとり方について見る前に、まずはマクロビがもつ性質について確認しておきましょう。

マクロビとは長寿のための食事法

マクロビとは、ひとことであらわすと長寿のための食事法です。玄米菜食を軸にし、体のことを考えた食材を使用するのが大きな特徴となっています。もともとは日本で生まれた考え方ですが、現在では欧米などでも高い人気を誇る食事法として親しまれています。

食材には陰性・陽性がある

マクロビでは、食材には陰性と陽性の性質があるという考え方をします。食事をとるときはこのバランスが重要です。陰性の食材ばかりを摂取していると体が冷えてしまうため、陽性の食べ物も適度に食べる必要があります。また、マクロビで食材を摂取するときは、基本的に必ず加熱調理することになっています。

マクロビでは砂糖を使用しない

健康に気を使った食事法であるマクロビでは、基本的に砂糖は使わないことになっています。ただし、砂糖といってもいくつか種類があり、その中でもとくに使用を避けるべきものもあります。マクロビの食生活を取り入れるなら、そういった細かい知識もしっかりと頭に入れておきたいところです。

白砂糖はNG食材

マクロビにおいては、白砂糖の使用がとくにNGとされています。白砂糖を摂取し過ぎると、思考力が落ちたり体がぼーっとしたりするといわれています。また、白砂糖を摂取すると血糖値がいきなり上昇することになるため、そういった面からみても決して体によいとはいえません。

極陰に分類される

砂糖は、マクロビの分類では極陰にあたります。極陰の食べ物は、体にさまざまなデメリットを引き起こすといわれているため、マクロビの食事法では避けるべきとされているのです。

白砂糖がNGな理由

マクロビでは、砂糖のなかでもとくに白砂糖の使用をNGとしています。その理由は、具体的にはどのようなことがあげられるのでしょうか。ここでは、マクロビにおいて白砂糖を摂取すべきではないといわれている理由について詳しく紹介します。

体を冷やす要素がある

極陰である白砂糖は、体を冷やす強い要素が含まれています。白砂糖は既製品のお菓子や飲み物など、身近なものに多く含まれているため、気が付かないうちにたくさんの量を摂取している可能性があります。そうなると、かなり気を付けていないといつの間には白砂糖の過剰摂取になっている可能性もあるので要注意です。

陰陽のバランスを乱す

白砂糖は極陰にあたることから、摂取すると陰陽のバランスが乱れやすくなります。マクロビでは陰陽のバランスがとても重要ですから、むやみに白砂糖を摂取すると、ほかの食材のバランスに気を付けていてもすぐに全体のバランスが崩れてしまう可能性があります。陰陽のバランスを気にするなら、できるだけ白砂糖は避けるようにしたほうがよいでしょう。

血糖値に影響をあたえる

白砂糖は血糖値にも大きな影響を与えます。少し摂取しただけでも、血糖値を一気に上昇させるため、体にとってはよくありません。白砂糖ではなく、血糖値を緩やかに上昇させるものを中心に摂取すべきです。

甘味の選び方

白砂糖を使用しないとしても、普段の食生活のなかでは少なからず甘味料が必要になります。甘味料はお菓子だけでなく和食でも使用することがあり、料理の味に変化をつける重要な要素です。甘味料を使用したいときは、マクロビ的に問題のない、白砂糖に代わるものを選ぶべきです。マクロビの食事法における甘味料の選び方について見てみましょう。

原料で見極める

マクロビ料理に使用する甘味料を選ぶときは、その甘味料の原料を調べて判断するようにしましょう。たとえば、甘味料の原材料は、具体的には以下のようになっています。

　＊さとうきび

白砂糖の原料となっているのは、さとうきびです。さとうきびは南国でとれる作物であり、もともと体を冷やす作用をもっています。白砂糖が体にとって良くないのは、精製過程でミネラルやビタミンなどが消失しているからでもありますが、もともと体にとって良くない要素をもっているのです。

　＊てんさい

てんさいは、砂糖大根を原料として作られています。てんさいは体を温める作用があるといわれており、摂取しても血糖値は穏やかに上昇します。

GI値でみる

摂取する甘味料を判断するときは、GI値で判断するという方法もあります。GI値とはグリセミック指数のことで、精製度の違いによってあらわされています。GI値が低いほど血糖値の上昇が穏やかになります。

　＊白砂糖やグラニュー糖

白砂糖やグラニュー糖は、GI値が高い食材です。そのため、血糖値の上下も急激です。

　＊黒砂糖・きび砂糖・てんさい糖

黒砂糖やきび砂糖、てんさい糖は、血糖値の上下を穏やかにします。

砂糖の代わりに使うもの

では、マクロビにおいては具体的にどのような甘味料を砂糖として使用することができるのでしょうか。ここでは、砂糖の代わりになる甘味料についていくつか紹介します。

米飴

米飴は、お米のでんぷんを分解して作られた甘味料です。穀物やイモ類に含まれるでんぷんを分解して作った水飴の一種であるといえます。米飴はインスリンの分泌に影響することもないため、感情のコントロールに影響を及ぼしにくいです。米飴はマクロビの分類では陰性ですが、砂糖に比べれば中庸寄りです。

マヌカハニー

マヌカハニーは、オーストラリアなどに生息するマヌカの花の蜜から作られたはちみつです。ほかのはちみつとは違い、特別な殺菌作用を含んでいます。ヘルシーで栄養価の高い甘味料です。

メープルシロップ

メープルシロップは、砂糖楓の樹液を濃縮した甘味料です。ポリフェノールを多く含んでおり、抗酸化作用も期待できます。ビタミンやミネラルも豊富なうえ、カロリーは低いため、マクロビのお菓子などにもよく利用されています。

てんさい糖（オーガニック）

すでに紹介しているように、マクロビの食事で甘味料を使用するなら、てんさい糖もおすすめです。できればオーガニックのものを使用すると、より安心して食事を作ることができます。

マクロビ料理では砂糖に代わる甘味料を使用しよう

マクロビの考え方を意識するなら、甘みを出すときは砂糖に代わる甘味料を使用しなければなりません。とはいえ、砂糖に代わる甘味料としてはさまざまなものがあります。使い方によっては砂糖とほとんど変わらない甘さを出すことが可能です。砂糖に代わる甘味料にはミネラルやビタミンなど、体に必要な要素を豊富に含まれていることも多いです。そういった甘味料を使用すれば、体にもうれしい効果が期待できます。甘味料を上手に使うことで、おいしいマクロビ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

まとめ

マクロビオティックは、健康と長寿を目指す食事法として、自然な甘味料を選ぶことが重要です。
白砂糖の代わりに、米飴、マヌカハニー、メープルシロップ、オーガニックてんさい糖を利用することで、体に優しい甘味を楽しめます。

これらの甘味料は、栄養価が高く、GI値が低いため、血糖値の安定にも寄与します。
日常の食生活に自然な甘味料を取り入れることで、健康的な生活を維持し、心身のバランスを保てます。