三色食品群・6つの基礎食品群とは
三色食品群と6つの基礎食品群とは、三色食品群は、食品を色で分類し、栄養素の特徴を簡単に理解するための分類方法です。赤色: 肉、魚、卵、豆類などの食品、主な栄養素:たんぱく質、鉄分、黄色: 穀物、イモ類、果実などの食品、
主な栄養素:炭水化物、ビタミンB群、緑色: 野菜類などの食品、主な栄養素:ビタミン、ミネラルです。三色食品群をバランス良く摂取することで、必要な栄養素を効率的に摂取することができます。
6つの基礎食品群は、三色食品群をさらに細かく分類し、より詳細な栄養素の特徴を理解するための分類方法です。
1群:良質のたんぱく質源、肉、魚、卵、大豆製品など、2群:主にカルシウムの供給源となるもの、牛乳、乳製品、小魚、海藻など、3群:主にカロテンの給源である緑黄色野菜、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、にんじんなど、4群:緑黄色野菜以外の野菜と果物、キャベツ、トマト、バナナ、リンゴなど、5群:エネルギー源となる炭水化物(糖質)を多く含む食品、ご飯、パン、麺類、イモ類など、6群:油脂類、サラダ油、バター、ごま油など、6つの基礎食品群をバランス良く摂取することで、より健康的な食生活を送ることができます。
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食育に関する知識が求められているのはなぜ?
近年、子供の肥満やアレルギー、免疫力・運動機能の低下などの問題は増加傾向にあります。このような子供の健康上の問題の多くは、栄養の偏りや過剰な添加物の摂取のほか、朝食を抜いたり一人きりで食事をしたりといった、乱れた食習慣に起因していると考えられています。 そのため、特に乳幼児の食に関係する現場では、食生活が心身の成長に与える影響やリスクについて、正しい知識を持った上で、適切に対応できる力が求められているのです。5食事にはたくさんの役割がある
食事の役割は「栄養をとる」ことだけではありません。食事を作ったり食べたりする動作の中には、心身の発達に影響を与える要素がたくさん詰まっているのです。例えば、次のようなものが挙げられます。- 食材の旬や産地、 食文化などを感じ取る。
- 安全な食についての 知識を得る
- 栄養や彩りなどの観点から、 食材や組み合わせ、 調理方法を選択する
- 食材のロスや廃棄が 出ないように意識する
- 食卓を囲みながら コミュニケーションを図り、 家族とのつながりを深める
- 食事のマナーを 会得するめる
- 食べること、味わうことの 喜びや楽しさを体感する
- 規則正しい食事の リズムを作る
特に乳幼児の場合は、五感の刺激や大人の模倣から学ぶことも多く、食事を通して興味や関心の幅を広げていきます。乳幼児期の食事は健康な体を作るだけでなく、一生を支える力をはぐくむためにも大切なものなのです。
食生活の基礎が築かれていないと、食への関心が薄らぎ、乱れた食生活や欠食などを招きやすくなってしまいます。その結果、健康が維持できなくなったり、物事に取り組む姿勢やコミュニケーション能力が低下したりすることも考えられます。そのような状況に陥らないためにも、乳幼児期からバランス良く食べる習慣をつけてあげることが大切なのです。
食育のプロフェッショナルは、国が求める力のひとつ
子供を取り巻く食の環境が大きく変化していることから、「国民が生涯にわたって健全な心身を培い、豊かな人間性をはぐくむための食育を推進する施策」として、2005年に「食育基本法」が制定されました。食育基本法とは、健全な食生活の実現とともに、伝統的な食文化の継承や健康の確保、地球規模で食を考えるなど、食に対する知識と理解を深めるための基本となる法律です。国を挙げて食育を計画的に推進しようとしていることからも、今、食育がどれだけ重要視されているかがわかります。 また、近年ではアレルギー体質の子供が増えていることもあり、それぞれの体質に合わせて適切な食事を用意できる食育の資格保持者は、国の施策を大きく前進させる担い手といっても過言ではないでしょう。食育の資格を取ることでこんなステップアップが可能!
食育の資格を持っていれば、保護者へアドバイスをするときに信頼が得られるだけでなく、仕事への自信も増すでしょう。 次のような職種に就いている方なら、資格を取ることで、キャリアアップにつながる可能性があります。